Thời gian rã đông của các thực phẩm đông lạnh

Đông lạnh là 1 cách hiệu quả để duy trì giá trị dinh dưỡng, chất lượng và hương vị của nhiều loại thực phẩm, không giống như thực phẩm được bao quản trong ngăn mát, dễ hỏng, thực phẩm đông lạnh thường an toàn sau ngày hết hạn sử dụng.

Theo bác sĩ của viện khoa học ứng dụng cho biết, thông thường bảo quản ở -17 độ c sẽ vô hiệu hóa vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm. Tuy nhiên, nếu bạn thường xuyên mở cửa tủ động, và thực phẩm để ở nhiệt độ cao hơn -17 độ c thì khả năng hư hỏng sẽ tăng cao. Mặc dù thực phẩm đã hết hạn sử dụng có thể được sử dụng an toàn nhưng chúng sẽ giảm chất lượng và hương vị sau khi để quá lâu trong tủ lạnh. Các loại thịt bao gồm thịt gia cầm, cá có thể duy trì chất lượng lâu hơn, thịt sống có độ ẩm lâu hơn, thời gian đông lạnh của rau củ có thể khác nhau. Một số loại rau như bắp cải, khoai tây,... không bị đông cứng lại và một số loại sẽ nhão sau khi rã đông.

hời gian rã đông thực phẩm đông lạnh phụ thuộc vào loại thực phẩm. Dưới đây là một số hướng dẫn cơ bản:

Rã đông trong tủ lạnh

• Thịt (bò, heo, gà): 24 giờ cho mỗi 2-2.5 kg.
• Cá: 12-24 giờ tùy kích thước.
• Rau củ: 6-12 giờ.

Rã đông nhanh

• Ngâm trong nước lạnh: Thay nước mỗi 30 phút.
  • Thịt: 1-3 giờ.
  • Cá: 1-2 giờ.
• Microwave: Thực hiện theo hướng dẫn của lò vi sóng, thường mất vài phút.

Lưu ý:

• Tránh rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
• Sau khi rã đông, không nên đông lạnh lại nếu thực phẩm đã được rã đông bằng phương pháp nhanh.

Thời gian duy trì chất lượng và độ tươi của một số thực phẩm trong tủ đông ở -17°C:

Rau củ và hoa quả để đông lạnh 8-12 tháng; thịt lợn hoặc thịt bò sống 3-4 tháng; gà nguyên con 12 tháng; thịt nguội hoặc đã qua chế biến (ba chỉ xông khói, xúc xích) 1-2 tháng; cá nấu chín 4-6 tháng; thịt bò tươi sống hoặc đã nướng bảo quản 4-12 tháng.

Một số bước bạn có thể thực hiện để đảm bảo thực phẩm đông lạnh được an toàn, như giữ một nhiệt kế trong tủ đông để luôn duy trì nhiệt độ có ở mức -17 độ C; tránh đặt thực phẩm vẫn còn nóng vào trong tủ đông, cần để nguội ở nhiệt độ phòng; không mở tủ thường xuyên. Các loại thịt nên bao kín, không để không khí lọt vào, không nên để khối to mà nên cắt theo trọng lượng đủ bữa ăn để thuận tiện cho việc rã đông.